说到东南亚美食，很多人第一时间想到的可能是泰国的冬阴功、越南的河粉，或是马来西亚的椰浆饭。但如果你以为柬埔寨只有吴哥窟，那你就真的错过了它丰富又独具风味的饮食文化。

柬埔寨料理融合了中式、泰式与法式殖民时期的影响，却又发展出一套独特的风格。调味偏向清淡自然，重视香料与香草的使用，适合不嗜辣又喜欢细致口感的旅客。更重要的是，价格亲民又新鲜，是隐藏版的美食天堂。

今天，就带你揭开柬埔寨料理的神秘面纱，看看原来柬埔寨的美食，竟然是这些！

1. 阿莫克鱼（Amok Trey）

阿莫克鱼是柬埔寨最具代表性的传统料理，被誉为“国菜”。它将淡水鱼（常见为鲶鱼）以椰奶、香茅、南姜、柠檬叶等香料调味，再与鸡蛋混合后蒸熟，通常会装在香蕉叶折成的碗中呈现。

吃起来口感绵密、带有椰奶的温润香气，介于咖喱与蒸蛋之间，非常适合不敢吃重辣料理的人。如今在金边和暹粒的餐厅几乎都能吃到，是来柬埔寨必试的一道招牌菜。

2. 柬式牛肉火锅（Pleah Sach Ko）

这道菜在当地多作为特别节日或宴客料理。薄切牛肉以柠檬汁腌制后略带生吃的口感，搭配生蔬、香草、洋葱、辣椒和鱼露等调味，有些版本会加入椰浆平衡酸味。

它类似泰国的“酸橙生牛肉沙拉”，但味道更温和清新。喜欢冒险又喜欢生食的人，不妨挑战看看。

3. 高棉咖喱（Khmer Curry）

柬埔寨的咖喱不像泰国咖喱那样辣，调味也比印度咖喱温和，是一种非常适合大众口味的料理。常见的高棉咖喱使用鸡肉、红薯、豆类和椰奶，不加辣椒，风味细腻温润。

这道咖喱经常出现在节庆、家庭聚餐中，是具有仪式感的传统料理。配上法式长棍面包或白饭一起享用，更是地道吃法。

4. 柬式炸春卷（Cha Gio）

柬埔寨的春卷比越南版本略小，外皮酥脆，内馅多为猪肉、木耳、粉丝与蔬菜混合而成。通常搭配甜辣鱼露酱或包在生菜里一起吃。

炸春卷在市场、夜市、路边摊都很常见，是价格亲民又方便的街头美食。吃上一口外酥内香，不知不觉就会再点一份。

5. 巴洛湖炸小鱼（Trey Chean）

柬埔寨人对水产有极高的依赖，尤其是来自洞里萨湖（Tonle Sap）的各种淡水鱼。其中最受欢迎的就是炸小鱼。整尾炸至金黄酥脆，撒上香料和辣椒，配上一盘青木瓜沙拉和一瓶啤酒，就是道地的柬式下酒菜。

虽然简单，但吃得出食材的原始新鲜，是许多当地人从小吃到大的味道。

6. 柬式酸汤（Samlor Machu）

Samlor Machu 是一种传统酸汤，汤底通常以菠萝、番茄、木耳、塔玛林等酸味食材熬煮，再加入鸡肉或鱼肉及大量香草。味道酸甜清爽，在炎热天气中喝上一碗特别开胃。

这类酸汤是柬埔寨家庭餐桌上的常客，也常用于“去湿解热”，是非常具有当地特色的一道日常料理。

7. 炒米粉（Nom Banh Chok）

如果说越南有河粉，柬埔寨就有 Nom Banh Chok。这是当地的传统早餐首选，由细米粉铺底，淋上用鱼汤与香草熬煮的酱汁，配上豆芽、黄瓜丝、香菜等配菜，味道清淡鲜美。

尤其在暹粒地区，早上你可以看到很多小摊贩推着米粉车穿梭街头，是最具生活感的柬埔寨日常美食。

8. 棕糖糕（Num Ansom）

柬埔寨也有不少传统甜点，其中 Num Ansom 是节日中不可或缺的食物。它是由糯米、椰浆、豆类或猪肉包裹在香蕉叶中蒸熟，吃起来类似咸粽或甜粽。

其中一种受欢迎的版本是棕糖口味，内馅有甜甜的椰丝与棕糖，香气扑鼻。虽然简单，却承载着柬埔寨人浓厚的节庆与家庭情感。

小结｜被低估的美食国度

柬埔寨的料理没有泰国菜那样强烈刺激，也没有越南菜那般全球化，但却拥有自己温润清新的味道，细腻地藏在每一碗汤、每一口米粉、每一道家常菜里。

如果你已经吃腻了泰式或日式，下一次的旅程，不妨走进柬埔寨的夜市与小巷，尝一尝这个被低估的美食天堂所带来的惊喜。

你会发现——原来柬埔寨，不只是吴哥窟的神秘，也有让人放不下筷子的朴实美味。