喜欢喝日本酒的朋友应该都尝试过吟酿酒吧？纯米大吟酿精米步合低于50%，是使用吟酿酵母进行低温发酵的酒，有独特的香气与味道，色泽纯净如水，是吟酿酒中级别最高的。

此次限量推出的“村上隆 x NEXT5 纯米大吟酿”分别有 2016 年 6 月 18 日就已经推出市场的原创酒瓶设计（720ml）以及将于 2016 年 7 月 2 日推出共有三种颜色选择的原创陶器酒瓶设计（870ml），除了吸引爱酒之人购买品尝，也是艺术收藏家想要纳入收藏系列的艺术品。

（摄影 Ikki Ogata）

目前备受日本酒业瞩目的“生酛（KIMOTO）酿造法”确立于江户时代后期是日本酒的根源。村上隆与 NEXT5 的日本酒项目则进一步追溯至江户时代初期，挑战当时的酿造方法。

本次推出的纯米大吟酿完全采用秋田当地原料精心酿造，成品非常限量，且只有在特约经销商店或 Bar Zingaro 才能买得到。

（摄影 Shin Suzuki）

“NEXT5”是一个在秋田进行“着眼于新生代酿酒”的联合酿造集体，成员中有“雪美人”的秋田酿造第 3 代传人— 小林忠彦、“新政（ARAMASA）”的新政酒造第 8 代传人—佐藤祐辅、“一白水成（IPPAKUSUISEI）”的福禄寿 酒造第 16 代传人—渡边康卫（KOUEI）、“白瀑（SHIRATAKI）”的山本合名会社第 6 代传人—山本友文、“春 霞”的栗林酒造店第 7 代传人—栗林直章。融上述 5 位人士的智慧与技术，效仿古法，酿造未来的新型日本酒。

村上说：“NEXT5 的 5 位人士，正在追根溯源，探寻究竟何为日本酒之根本，以此进行酒的酿造。如果探寻日本酒的起源，则是由中国传来的文化。在追溯该脉络的同时，酿造崭新的日本酒”。

（摄影 Ikki Ogata）

原创酒瓶（720ml）限量 5000 瓶，售价为 3,500 日元（不含税）。

（摄影 Ikki Ogata）

原创陶器酒瓶（870 ml）共有三种颜色设计选择：

左：金色浮雕 附赠亲笔签名 ED150 170,000 日元（不含税）

中：白色浮雕 ED150 50,000 日元（不含税）

右：钴蓝釉 ED150 35,000 日元（不含税）

“Takashi Murakami×NEXT5”的 4 大特点：

1.生酛酿造

村上隆与 NEXT5 合作推出的日本酒，采用江户时代酒曲制作方法— “生酛（KIMOTO）酿造法”酿造。“童蒙酒造记”和“寒酛造样极意传”成书于发明快速捣碎大量大米的“生酛研磨”酿造法之前的江户初期，新政酒造的佐藤祐辅以这两本书为基础进行了现代演绎。将米、曲子、水放置在塑料袋里，每天搅拌 2 次，通过酒曲酶缓慢地溶解大米。

2.酒米

以 45%白米的比例使用 2 种米。选择“山田锦”作为曲米。酒曲是酿酒不可或缺的原料，秋田酿造的小林忠彦作为酒曲制作高手，采用“曲米盖酒曲法”酿造，这种技法仅在精心酿造高端酒时采用，酿造时需利用木箱细致入微地加以管理。此外，发酵时采用根据秋田气候专门开发的秋田原生米“酒 KOMACHI”。具有品味上乘和余香淡雅的特点。

3.酿造用水

日本酒水分占 80%，决定其品味的酿造用水使用的是天然软水。此次是由栗林酒造的栗林直章提供“春霞”使用的酿造用水。口感清淡柔和。

4.酵母

以礼赞秋田自然美景为理念，酿造时采用了具有优雅芬芳性质的“秋田酵母 No.12”。特点是散发香蕉的香气和清爽的酸味。

更多详情可查看官网：

http://www.kaikaikiki.co.jp/sake/

正好在日本旅行的朋友不妨到 Bar Zingaro 查询购买，除了可以品尝秋田美酒还可以把酒瓶当成艺术品收藏呢！

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